| Наш опрос |
Оцените мой сайт
Всего ответов: 2
|
|
Как накормить проблемного подростка. Часть 2
Если у вашего сына или дочери избыточный вес, необходимо правильно соотнести количество белков, жиров и углеводов.
Во-первых, следует исключить из рациона подростка все съедобные
вредности. Это насыщенные жиры, то есть все жиры, которые при комнатной
температуре остаются твердыми, так что в быту их определить несложно,
даже если вы не можете найти таблицу с точным составом продуктов. Это
сало, сливочное масло, сметана, колбасы. Чтобы у подростка не было
проблем с кожей, постарайтесь убедить его уменьшить потребление
насыщенных жиров, насколько это возможно.
Во-вторых, стоит исключить жиры, которые подвергались
температурной или химической обработке. В первую очередь это
рафинированное растительное масло. Лучше заменить его маслом первичной
холодной обработки, которое содержит витамины, способствующие
эластичности кожных тканей, заживлению рубцов. Кроме того, в
рафинированном растительном масле отсутствует холестерин, а в данном
случае это нельзя считать плюсом. Так как холестерин,
поступающий из пищи, не влияет на уровень холестерина в крови. Этот
уровень повышается за счет того, что в организме отсутствуют продукты,
которые помогают синтезировать полезный высокомолекулярный холестерин
(тот, что не образует на сосудах бляшек).
Говоря о косметическом воздействии питания на организм подростка,
нельзя не упомянуть о кожных проблемах этого возраста и их возможном
решении. Речь идет о специальных витаминах. Для тонких химических
реакций, протекающих в организме, нужны все компоненты. Но медики
выделяют и так называемые кожные вещества. Ими являются витамин Е,
антиоксиданты А и С и условный витамин F, который на самом деле
представляет собой ненасыщенные жирные кислоты.
Подобрать правильное соотношение витаминов в зависимости от индивидуальных особенностей организма поможет специалист.
Белок - основной строительный материал, входящий в состав живой клетки.
При недостатке белка в питании подростков отмечаются слабость, вялость,
падает вес, замедляется рост, снижается сопротивляемость различным
заболеваниям. Наиболее полезен белок молока и молочных продуктов, мяса,
рыбы и яиц. Лучшей усвояемости белков способствуют овощи, поэтому
мясные и рыбные блюда рекомендуется давать с овощными гарнирами. Молоко
и молочные продукты содержат полноценный белок, жир, кальций, витамины.
Ежедневно подросток должен выпивать не менее 400-500 мл молока.
Конечно, это не относится к тем подросткам, которым по каким-либо
показаниям не рекомендуются молочные продукты.
Жиры и углеводы - источник энергии. Однако избыток углеводов и
жиров ведет к нарушению обмена и ожирению. Родители подростков обязаны
знать, что хорошо усваиваются сливочное масло, жир молока, яиц, сливок,
в котором содержатся витамины А и D; плохо - свиное сало, говяжий и
особенно бараний жиры. В рацион ребенка подросткового возраста
ежедневно должно входить 10-15 г растительного масла (подсолнечного,
оливкового, кукурузного). Из продуктов, содержащих углеводы, наиболее
полезны фрукты, ягоды и продукты их переработки. Подросткам с
избыточным весом рекомендуется включать в рацион овощную икру, рагу,
овощные котлеты, а также салаты из свежих овощей и фруктов.
Для организма подростков необходимы минеральные вещества. При их недостатке могут возникнуть различные заболевания. Так, дефицит солей йода
в пище вызывает нарушение функции щитовидной железы. Витамины участвуют
во всех обменных процессах, происходящих в организме, повышают
устойчивость организма к различным заболеваниям. При их недостатке
подросток делается раздражительным, быстро утомляется, у него снижаются
работоспособность, аппетит, замедляется рост.
Отрадно, если в рацион подростка включены продукты, содержащие фолаты (натуральная форма фолиевой кислоты),
зеленые овощи и коричневый рис, а также обогащенный витаминами хлеб и
зерновые завтраки. И уж если вы решили поддержать своего «худеющего»
ребенка, будет просто замечательно, если вы всей семьей откажетесь от
пшеничного хлеба. Это пойдет на пользу всем.
Цитрусовые (апельсины и лимоны), помидоры и картофель – отличные
источники витамина С, который необходим для поддержания крепкого
здоровья. О картофеле следует сказать отдельно. Если подросток
придерживается диеты, направленной на снижение веса, блюда из картофеля
желательно ограничить. Витамин С помогает организму усваивать железо,
поэтому во время приема пищи с высоким содержанием железа полезно пить
фруктовый сок.
Основным источником железа является мясо. Очень важно, чтобы
мясо входило в рацион подростка. Но подростки, имеющие проблемы с
пищеварением, должны отдавать предпочтение нежирным сортам мяса. Пусть
это будет отварная куриная грудка, кусочек постной говядины или
свинины. А вот от жирной колбасы, сосисок и сарделек лучше отказаться.
Если подросток соблюдает назначенную врачом диету, нужно забыть и о
копченостях.
Большим содержанием железа отличается тыква,
другим ценным свойством которой является сохранение нежности ее
растительной клетчатки независимо от зрелости. Блюда из тыквы вкусны и
полезны. Из нее можно приготовить много замечательных блюд. Это и каши,
и вареная или печеная тыква. Очень полезен и тыквенный сок.
С целью профилактики дефицита йода в питании должны быть использованы
йодированная соль, обогащенные йодом продукты питания, богатые йодом
морские водоросли как в натуральном виде, так и в виде йодсодержащих
препаратов или обогащенных водорослями продуктов питания. Наиболее
оптимально йод усваивается при достаточном содержании в рационе белка,
железа, цинка, меди, витаминов А и Е.
Длительное исключение из рациона рыбы приводит к недостаточному
поступлению таких незаменимых факторов питания, как полиненасыщенные
жирные кислот класса омега-3 (линоленовая, эйкозопентаеновая,
докозопентаеновая, докозогексаеновая), которые содержатся главным
образом в рыбьем жире и некоторых растительных маслах (тыквенное,
льняное).
Омега-3 жирные кислоты
играют важную роль в метаболизме и способствуют стабилизации клеточных
мембран, влияют на иммунные функции, оказывают воздействие на тканевые
гормоны - простагляндины, участвующие в регуляции образования
Т-лимфоцитов.
Одним из важнейших компонентов здорового питания являются пищевые волокна.
Они важны как для здорового растущего организма, так и для тех
подростков, которые имеют те или иные проблемы с пищеварением. Им
особенно рекомендуются продукты, богатые пищевыми волокнами, или
специальные обогащенные продукты, содержащие пектин, пшеничные отруби,
другие пищевые волокна.
Теперь подведем итог вышесказанному.
1. Итак, если подросток страдает избыточным весом, в его рационе
должны присутствовать низкокалорийные продукты (овощные и фруктовые
салаты), свежие фрукты и овощи, супы на основе овощных бульонов.
Овощной суп из капусты, сельдерея, лука, моркови, перца, баклажанов или
кабачков с небольшим количеством масла и сметаны хорошо насыщает, богат
витаминами и низко калориен. Блюда из картофеля желательно включать в
рацион не более 1-2 раз в неделю.
2. Колбасы, сосиски, ветчина – еда, которой нужно сказать
строгое «Нет!» подросткам с проблемами пищеварения. Предпочтение
отдается небольшому количеству отварного или тушеного мяса с
обязательным овощным гарниром. Никаких каш и макаронных изделий на
гарнир! Это отдельные блюда, от которых не следует категорически
отказываться, но не включать их в рацион ежедневно.
3. Полезны изделия с мясным фаршем, например, голубцы, но рис в них лучше заменить гречневой крупой.
4. В рационе подростка обязательно должна присутствовать рыба.
Ее также лучше варить либо тушить с овощами. Полезны всевозможные
морепродукты – морская капуста, мясо креветок и кальмаров. Из мяса
кальмаров можно делать котлеты или добавлять его в салат.
5. Что касается молочных продуктов, то для подростков с
избыточным весом больше подойдут обезжиренные и натуральные молочные
продукты. В творог, натуральный йогурт или кефир неплохо добавлять
протертые фрукты. Ценным источником кальция являются также и сыры
средней жирности. Низкокалорийный йогурт – прекрасный вариант
питательной нежирной пищи.
6. Чтобы помочь ребенку справиться с проблемами лишнего веса,
стоит свести к минимуму и количество потребляемого сахара.
Необходимость усвоения рафинированного сахара стимулирует организм к
выработке инсулина и щелочных пищеварительных соков, что замедляет рост
ценных кишечных бактерий, то есть отрицательно сказывается на обмене
веществ, мешает усвоению белка, кальция и других минералов. Несгоревший
же сахар
7. Детям с избыточным весом полезны ананасы.
8. Если вес подростка ниже нормы, необходимо давать ему больше сыра, масла, риса, йогурта.
9. Если у ребенка есть тенденция к лишнему весу, сократите
потребление хлеба, макаронных изделий, риса, жирсодержащих продуктов,
исключите конфеты, пирожные, лимонад и содовые напитки, заменив их
обезжиренным молочным десертом или фруктовым компотом.
10. И, наконец, ужин не должен быть позднее 19 часов. А перед сном разрешается съесть немного фруктов или выпить стакан кефира.
быстро превращается в насыщенные жиры. По возможности лучше заменить
сахар медом или фруктозой. Кстати, для усвоения фруктозы инсулин не
требуется. Лучше отказаться от сладкого чая и отдать предпочтение
свежевыжатым сокам (их можно наполовину разбавлять водой). А
кондитерские изделия (конфеты, шоколад) лучше заменить свежими или
сухими фруктами, орехами.
Продолжение следует…
Источник: http://www.myjane.ru/articles/text/?id=5517 |
| Категория: Питание | Добавил: Ирина (21.01.2009)
|
| Просмотров: 706
| Рейтинг: 0.0/0 |
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. [ Регистрация | Вход ] |
 | Приветствую Вас Гость
|
|
